A chaque établissement répond un profil spécifique, donc des besoins particuliers aussi. Mais, face à l’évolution technologique, le but demeure le même, c’est d’être à la hauteur des innovations. Allier la technologie et la restauration devient actuellement incontournable. L’idée étant de proposer le meilleur service de repas et de petit déjeuner à ses clients. À […]
CHOISIR DES VAISSELLES ET DES PLATEAUX ADAPTÉS AUX BESOINS DE SON ÉTABLISSEMENT.
Quel que soit votre établissement, hôtel ou restaurant, il s’avère essentiel de disposer des vaisselles et des plateaux suffisants. Ce sont des éléments très importants permettant de servir au mieux vos différents plats. Certes, des critères de qualité et de durabilité doivent être pris en compte lors d’un achat de vaisselles et de plateaux. Pour […]
ARCHE DE DÉSINFECTION POUR UNE DÉSINFECTION RAPIDE ET EFFICACE !
Sa structure en aluminium est facile d’installation et permet de s’adapter facilement à son environnement puisqu’elle offre la possibilité de régler sa largeur selon le besoin. Les différents capteurs de présence permettent d’ajuster la quantité de solution hydroalcoolique en fonction de la taille du mobilier que vous souhaitez désinfecter. Quelques secondes et un seul passage […]
EXPRESSO : LE CHARIOT NOMADE POUR SERVIR DU PETIT DÉJEUNER ET DES BOISSONS CHAUDES
Étant le repas le plus crucial de la journée, le petit-déjeuner doit être servi de la bonne manière et dans les meilleures conditions. Pour cela ; il faut s’équiper d’un appareil adapté et performant, garantissant un service optimal du petit-déjeuner. Pour surprendre ses invités et ses clients, utiliser un chariot de distribution de petit-déjeuner de […]
POURQUOI CHOISIR LE CHARIOT DE DISTRIBUTION DE PLATEAUX BENTO ?
Au quotidien, les chariots de distribution de repas sont très prisés par les établissements hospitaliers. En effet, ces appareils permettent de faciliter le transport des plats de la cuisine jusqu’aux patients sans perdre leurs propriétés organoleptiques et de leur chaleur. Les professionnels en service de restauration ne peuvent donc pas s’en passer pour assurer un […]
DÉCOUVREZ LA MEILLEURE TECHNIQUE DE REFROIDISSEMENT POUR LE TRANSPORT DES ALIMENTS : L’EAU GLYCOLÉE
Dans les techniques de refroidissement pour le transport des aliments, l’utilisation de la réfrigération de l’eau glycolée devient très privilégiée, en raison de ses avantages et de son ergonomie. Cette technique consiste à utiliser de l’eau contenant du glycol comme fluide secondaire dans le système. La technique est considérée comme étant la meilleure pour transporter […]
LE FROID VENTILÉ : UNE DES MEILLEURES TECHNIQUES DE REFROIDISSEMENT
La conservation des aliments est une étape cruciale dans le domaine de la gastronomie. En effet, il est important que les plats conservent la température idéale pour que leur goût et leurs textures ne se dégradent pas. En maintenant la bonne température, la santé des consommateurs est préservée. Parmi les techniques de refroidissement existe le […]
COMMENT CHOISIR UN CHARIOT DE DISTRIBUTION DE REPAS ?
Le chariot de distribution de repas est un équipement incontournable dans les établissements comme les hôpitaux, les établissements pénitentiaires, les EHPAD et les maisons de retraite. Un must have pour faciliter le transport du repas depuis la cuisine et surtout sa distribution dans les chambres ou les tables. Avec ses six roues, vous avez la possibilité de […]
RÉUSSITE À LA FRANÇAISE – CAPITAL
En liaison froide ou chaude, les chariots de distribution de repas sont au cœur de la logistique des établissements de restauration collective. Depuis plus de 50 ans, Electro Calorique innove et développe des chariots spécifiques pour ses clients. Une qualité Made in France qui s’exporte. Rencontre avec Jérôme Brossat, dirigeant d’Electro Calorique. INNOVATION ET ÉCOUTE : […]
ELECTRO CALORIQUE FÊTE SES 100 ANS !
1919 – 2019 : 100 ans d’innovation, 100 ans de collaboration à vos côtés. Découvrez ou redécouvrez l’histoire d’une marque : française, familiale, qui a su traverser les époques. Une aventure qui nous a permis de devenir un acteur majeur dans la fabrication de chariots de distribution de repas.
EXPRESSO, LE CHARIOT NOMADE PAR EXCELLENCE !
L’ EXPRESSO, c’est 9 préparations chaudes différentes ! Grâce à l’EXPRESSO, vous offrez à vos convives un service de petit déjeuner digne des grands hôtels. Quand on sait que le petit déjeuner est le repas le plus important et le plus apprécié de la journée, la qualité de distribution est encore plus importante à nos yeux. Conçu en partenariat […]
DES ROBOTS POUR LA CONSTITUTION DE PLATEAUX REPAS
QUAND LES ROBOTS FONT LEUR ENTRÉE DANS L’ALLOTISSEMENT DES PLATEAUX REPAS ! La plateforme logistique de l’Assistance publique-hôpitaux de Marseille (AP-HM) est équipée de deux robots pour l’élaboration automatisée des 12.000 plateaux repas jour, a expliqué Christophe Mari, ingénieur chef à la direction logistique de l’AP-HM, lors des dernières journées nationales de la restauration hospitalière. UNE […]
